材料 （約6串分） 作り方 牛フィレ肉 300g リンゴ 1個 赤ワイン 1/2カップ バター 適量 塩、こしょう 適量 粒マスタード 適量 リンゴ（スライス・つけ合せ） 1/4個 クレソン（つけ合せ） 1束 牛肉を３cm角程度に切る。リンゴはすりおろして漉しておく。 牛肉をリンゴの漉し汁と赤ワインに３０分程漬けておく。 (2)の水分をふき取り、塩、こしょうをして、フライパンにバターを溶かして焼く。 焼きあがった牛肉を竹串に刺して器に盛り、つけ合せを添える。